Mon appétit pour l'Italie
Mon appétit pour l'Italie
Ingrédients (pour 2 personnes):
150 g de Linguine Delverde (lire Conseils pratiques : Pâtes "al dente")
1 homard pré-cuit
20 tomates cerises coupées en deux
2 gousses d?ail hachée au presse-ail (lire Conseils pratiques : Ail)
1 c. à soupe (15 g) de pâte de tomate Alpino
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d?olive (lire Conseils pratiques : Huile d'olive de cuisson)
½ c. à thé (2,5 à 5 g) de piment de cayenne broyé ou 1 peperoncino haché
¼ tasse (62 ml) de vin blanc sec
½ tasse (125 g) de persil italien frais, haché
Sel et poivre
Filet d'huile d'olive extra vierge d'Italie (lire Conseils pratiques : Huile d'olive d'Italie)
Recettes par catégories
Pâtes au homard
Préparation des pâtes :
Dans un grand chaudron, faites bouillir 4 litres d?eau. À ébullition, ajoutez une poignée de sel. Ajoutez les pâtes seulement après avoir commencé à préparer le homard, puis la sauce, car les pâtes ne prennent que 4 minutes à cuire. Si vous choisissez une autre pâte, ajustez le temps de préparation et de cuisson en conséquence.
Préparation du homard :
Coupez le homard en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les pinces et décortiquez-les : la chair sera utilisée pour la sauce. Déposez les moitiés de homard sur une plaque allant au four. Faites chauffer pendant 15 minutes.
Préparation de la sauce :
Dans une grande poêle, sur un feu moyen élevé, faites revenir l?ail, le peperoncino ou piment de cayenne et la pâte de tomate dans l?huile d?olive pendant une minute (l?ail ne doit pas brunir, car cela lui donnerait un goût amer). Ajoutez le vin blanc sec et laissez réduire. **À ce point-ci, faites cuire les pâtes.** Ajoutez les tomates cerises et la chair de homard coupée en morceaux. Salez et poivrez au goût.
Lorsque les pâtes sont prêtes, transférez-les avec des pinces dans la sauce, ajoutez 1/4 de tasse (62 g) de persil et mélangez. Au service, déposez un demi-homard dans chaque assiette et environ 75 g de pâtes. Décorez de persil et verser un filet d?huile d?olive extra vierge d'Italie.
Préchauffez le four à 350ºF (180ºC).
Bon appétit !