Mon appétit pour l'Italie
Mon appétit pour l'Italie
Recettes par catégories
Artichaut alla giudia
Enlevez les feuilles extérieures de l'artichaut jusqu'aux feuilles plus tendre dont la base est blanche.
Ingrédients (pour 1 personnes) :
1 petit artichaut, violet si possible (plus tendre)
1 l d'huile d'olive (lire Conseils pratiques : Huile d'olive de cuisson)
1 citron coupé en deux
Sel
Coupez la tête de l'artichaut (la partie verte) pour ne garder que la base tendre des feuilles. Frottez avec un demi citron pour ralentir l'oxydation.
Coupez la tige, éliminez les résidus de feuilles et nettoyez le pied. Laissez tremper l'artichaut 15 minutes dans un bol d'eau fraîche citronnée.
Versez l'huile d'olive dans un wok et faites-la chauffer à 425ºF (218ºC). Déposez l'artichaut, le pied en premier, dans l'huile chaude. Après 10 minutes, déposez l'artichaut sur un essui-tout et ouvrir délicatement les feuilles. Salez. Faites une deuxième cuisson, mais cette fois-ci, déposez l'artichaut tête la première. Faites frire pendant 3 à 4 minutes.
Saupoudrez de sel et servez.
Attention : Lorsque vous mangez des artichauts, prenez garde au foin!
Bon appétit !