Carciofo alla giudia
Il mio appetito per l'Italia
Il mio appetito per l'Italia
Ricette per categorie
Ingredienti (per 1 persone):
1 picollo carciof, viola se possible
1 l di olio di oliva (leggere Consigli practici: Olio di oliva per la cottura)
1 limone tagliato a metà
Sale
Togliete le foglie esterne del carciofo fino le foglie tenere, che hanno una base bianca, sono esposti.
Tagliate la testa del carciofo (parte verde) per mantenere solo la base morbida delle foglie. Strofinate con limone per rallentare l'ossidazione.
Tagliate il gambo, rimuovete i residui di foglie e pulite il piede. Immergete i carciofi 15 minuti in una ciotola d'acqua fresca con limone.
Versate l'olio di oliva in un wok e calore a 425ºF (218ºC). Posizionate il carciofo, gambo prima, nell'olio caldo. Dopo 10 minuti, mettete il carciofo su un tovagliolo di carta, aprite delicatamente le foglie e aggiungete il sale.
Friggete una seconda volta per 3-4 minuti, ma testa prima. Togliete dal'olio, cospargete di sale e servire.
Attenzione: Quando si mangia carciofi, attenzione di fieno!
Buon appetito!