Mon appétit pour l'Italie
Mon appétit pour l'Italie
Ingrédients (donne 1 tasse de pesto) :
1/2 tasse (125 ml) d?huile d?olive extra vierge d'Italie (lire Conseils pratiques : Huile d'olive d'Italie)
1 gousse d?ail hachée (lire Conseils pratiques : Ail)
3 tasses (750 g) de basilic frais (lire Conseils pratiques : Basilic)
2 c. à soupe (30 g) de noix de pin
3 c. à soupe (45 g) de parmegiano reggiano (lire Conseils pratiques : Parmigiano reggiano)
Recettes par catégories
Sauce pesto
Dans une poêle, faites griller légèrement les noix de pin à feu moyen (3 à 4 minutes : à surveiller, car elles brûlent rapidement). Laissez refroidir.
Dans un mortier (ou un mélangeur), broyez l'ail, le basilic, les noix de pin, le parmesan et l'huile d'olive.
Pour conserver le pesto plus longtemps, laissez-le au réfrigérateur dans un pot hermétique et couvrez le pesto d'une fine couche d'huile d'olive d'Italie après chaque utilisation.
Important : ne jamais faire chauffer le pesto, car la chaleur altère sa couleur et sa saveur.
Si vous servez le pesto avec des pâtes ou des gnocchi (Gnocchi à la semoule), garnissez de parmigiano reggiano râpé (lire Conseils pratiques : Parmigiano reggiano), quelques feuilles de basilic (lire Conseils pratiques : Basilic) et versez un filet d?huile d?olive extra vierge d'Italie (lire Conseils pratiques : Huile d'olive d'Italie)
Bon appétit !